서울우유로 만드는 고소한 명란 크림파스타

맛있는 시간 2016/06/21 14:00

#117. 서울우유 홍보대사 ‘꾸리댁’님의 ‘명란 크림파스타’ 레시피

안녕하세요 꾸리댁입니다. 유난히 정신없는 하루를 보내고 있는 요즘이네요. 날은 더운데 미세먼지 때문에 창문을 활짝 열어 환기조차 할 수 없으니 정말 답답합니다. 거기에 4교시를 끝으로 일찍 하교하신 우리 큰아드님은 급식에 무엇이 나왔기에 매워서 못 먹었다면서 배가 고프다 난리네요. 일단 바쁜 일부터 후다닥 해 놓고 또 어김없이 주방에 들어섰습니다.

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우리 집 단골메뉴인 명란 크림파스타에요. 우리 아이들은 토마토소스를 별로 좋아하지 않아 늘 크림소스로 만들어주고 있어요. 아마 여러분들 중에서도 토마토 파스타를 즐기지 않으시는 분도 있을 텐데, 오늘 제가 알려드릴 명란 크림파스타는 어떤가요?

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소금을 많이 사용하지 않고, 명란젓과 치즈 가루로 맛을 냈답니다. 냉장고에 있는 넣을만한 채소들을 꺼내고 젓갈을 잘라 넣어 만드는 저의 시그니처 뚝딱 메뉴이기도 하죠.

[재료]
명란젓 2개, 파스타면, 각종 채소(양파, 브로콜리, 당근, 파프리카.마늘, 새송이버섯), 서울우유, 생크림, 소금, 후추, 올리브유, 그라파다노 치즈 가루

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채소는 대부분 채 썰었고 마늘은 편으로 준비했어요.

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명란젓은 가위로 숭덩숭덩 잘라놓았습니다. 고춧가루 양념이 많이 된 거라면 한번 물에 헹궈주는 게 예쁘겠죠?

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달군 프라이팬에 올리브유를 두른 다음, 편마늘을 볶아 향을 내줍니다. 다진 마늘로 대체해도 좋아요.

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양파와 당근을 먼저 넣어주세요.

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남은 재료를 다 넣어서 한번 볶아줍니다.

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이때 후추와 소금을 살짝 넣어요.

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양파가 반투명이 되기 시작하면 우유 200mL를 부어주세요. 저는 서울우유 속편한 저지방 우유를 마시고 있거든요. 유당제거된 우유라서 마시면 속도 편하고 지방함량도 적어, 부담이 적은 우유라서 이걸 사용했답니다.

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생크림 200mL를 넣고 한소끔 끓이다가 명란을 넣어서 간을 해주세요.

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이제 파스타 면을 삶아볼게요. 굵은 소금을 수북하게 한 수저 넣어서 익혀요. 그래야 면수도 짭짤해지고 면에도 간이 배거든요!

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채소가 익을 때까지 끓이다 보면 걸쭉하게 농도가 맞는답니다.

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익은 면을 넣어서 한번 볶아주듯이 섞어요.

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면수를 2스푼 정도 넣고, 치즈 가루를 아낌없이 팍팍! 그럼 조금 퍽퍽한 느낌의 크림소스가 완성된답니다.

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도르군과 저의 점심이 만들어졌어요. 급식을 안 먹고 왔으니 간식은 아니잖아요^^ 레스토랑에서 먹는 것보다 엄마가 해주는 게 더 맛있다는 녀석. 아무래도 입맛이 고급은 아닌가 봐요~

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중간중간 퍼석퍼석한 젓갈이 입에 들어오는데, 그게 또 별미랍니다. 진한 소스로 양념 되어 있어서 평소 안 먹는 채소까지도 맛나게 먹는 큰아드님! 항상 언제나 먹어도 맛있는 명란 크림파스타, 여러분도 주말에 만들어서 가족들과 오붓한 시간 보내세요. :D

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작성자 소개

SEOULMILK
안녕하세요. 서울우유협동조합 공식 블로그입니다. 언제나 행복을 드리는 서울우유가 되겠습니다 :D
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