#118. 서울우유 홍보대사 ‘언제나웃음’님의 ‘초코 크스터드 크림’ 레시피
제대로 된 레시피대로 커스터드 크림을 만들려면 냄비도 필요하고, 볼도 따로 필요하지만
전자렌지를 이용해서 누구나 간단하게 커스터드 크림을 만들 수 있는 방법을 알려드릴게요.
그리고 전 초코크림을 듬뿍 담은 소라빵을 만들 예정이라 커스터드 크림에 초콜릿을 추가로 섞어서 초코 커스터드 크림으로 업그레이드 시켰는데요,
초콜릿을 넣기 전까지만 만들면 일반적인 커스터드 크림이 완성되니 2가지 커스터드 크림을 한번에 만들어 볼 수도 있답니다.^^
[재료]
(소라빵 8~10개 채울 분량)
기본 커스터드 크림 : 서울우유 250mL, 유기농황설탕 3큰술, 박력분 1큰술, 옥수수전분 1.5큰술,
계란노른자 2개, 버터 15g
(선택사항 : 바닐라 에센스 1작은술 or 바닐라빈 1개)
초코 커스터드 크림 : 일반 커스터드 크림재료 + 다크 초콜릿 80g
(초콜릿 종류는 좋아하는 맛으로 선택 가능)
우선 전자렌지에서 사용가능한 용기에 우유를 담아 1분 정도로 타이머를 맞춰 따뜻할 정도로 데워놓습니다. 저는 서울우유 나 100%를 사용했는데요. 세균수, 체세포수 모두 1등급인 서울우유로 만든 크림이라 신선함은 물론 풍미도 한층 더 깊게 느낄 수 있었답니다.
따뜻하게 데운 우유에 설탕, 박력분, 전분을 넣고 재빨리 고루 섞어 놓습니다.
위 재료들이 골고루 다 섞이면 전자렌지에서 1분 돌린 다음 휘퍼로 고루 휘젓고,
다시 30초 돌리고 휘퍼로 휘젓고,
다시 30초 돌려서 휘퍼로 고루 섞기를 반복합니다.
위 사진처럼 재료들이 모두 균일한 농도로 고루 섞였으면 준비한 계란 노른자를 넣고, 다시 한번 휘퍼로 고르게 섞이도록 저어준 다음 이전과 마찬가지로 1분, 30초, 30초 간격으로 전자렌지에 돌리고,
전자레인지에서 꺼내는 사이사이에 휘퍼를 사용하여 골고루 섞기를 반복합니다.
중간중간 전자렌지에서 꺼내보면 이렇게 균일하지 않은 상태로 익기 때문에
고른 상태로 만들어 주기 위해 계속해서 휘퍼로 저어주는 과정이 필요한 것이랍니다.^^
이 과정을 잘 해주셔야 뭉침 없이 부드러운 커스터드 크림이 완성되겠죠? :D
이렇게 까지 한 다음 따뜻할 때 버터, 바닐라 에센스(or 바닐라빈)을 섞으면 기본 커스터드 크림이 완성되구요, 저처럼 초콜릿을 추가해서 섞어주면 초코 커스타드 크림이 된답니다.
2가지 모두 필요할 경우 반씩 나눠서
하나는 기본 커스터드 크림으로, 다른 하나는 초콜릿을 섞어 초코 커스터드 크림으로 만드셔도 좋겠죠?^^
완성된 초코 커스터드 크림은 식빵이나 모닝빵에 발라드셔도 좋고,
소라빵 같은 빵 속을 채우는 데 사용하셔도 아주 맛이 좋답니다.^^
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