김치부침개 실패없이 만드는 꿀팁

맛있는 시간 2016/10/17 14:00 SEOULMILK

#132. 서울우유 홍보대사 ‘달콤봉봉’님의 ‘김치부침개’ 레시피

전부터 신랑이 김치부침개를 해 달라고 했는데, 요즘 여러가지 이유로 몹시 힘이 드는 관계로 계속 미루고 못 해주다가 얼마 전에 김치부침개를 해 줬는데 간도 잘 맞고 바삭하고 맛있다면서 너무 잘 먹더라고요.
여러가지 꿀팁이 가득한 백종원 김치부침개 레시피로 만들었더니 더 잘 먹는 것 같아요~^^

김치부침개는 만드는 법은 간단하고 맛은 좋으니까 이만한 요리도 없는 것 같네요.

비 오는 날이면 더 생각나는 김치부침개!
신김치와 기본재료만 있으면 뚝딱 만들어 낼 수 있어서 더 좋아요.

먹기 좋은 사이즈로 자그마하게 부쳐냈더니, 금방금방 사라지더라고요.^^ 뜨거울 때 호호~ 불어가며 먹으면 너무나 맛있죠~

쉽고 간단한 백종원 김치부침개, 여러가지 꿀팁도 함께 알려드릴테니 같이 만들어 봐요. :)

[재료]
신김치, 부침가루, 설탕, 물 약간 (선택:고춧가루)
위 재료들은 김치부침개를 작은사이즈로 5장 가량 만들 수 있는 양입니다.

1. 국대접 하나 분량의 신김치를 잘라서 준비한다.
김치부침개는 신김치로 해야 맛이 좋아요. 국대접으로 하나 분량의 신김치를 가위로 먹기좋게 잘라 준비해주세요. 김치만으로 간은 충분하므로 별도의 간은 하지 않아도 됩니다.

여기서 김치부침개 만드는 법의 중요한 꿀팁 나갑니다~!

여러분들은 김치부침개를 만들 때 밀가루 쓰시나요?
노노~~~ 바삭하고 맛있게 만들려면 부침가루를 쓸 것! 부침가루를 쓰면 훨씬 바삭하고 맛나답니다.:D

2. 김치 : 부침가루 = 2 : 1
TV에 나왔던 백종원 김치부침개 레시피에서는 부침가루의 양을 김치양의 절반으로 하는게 좋다고 했는데, 그렇게하니 김치가 너무 많아서 김치만 씹히고 좀 짜게 느껴지더라고요~

그래서 저는 국대접에 2/3정도 부침가루 넣어서 사용했어요. 저와 저희 신랑 입맛에는 이렇게 만든 김치부침개가 딱 맞아서 훨씬 맛있게 먹었어요.^^

3. 물을 약간 부어주세요.
부침개의 반죽은 너무 뻑뻑하면 안돼요. 겉은 바삭하지만 속은 촉촉해야 맛있는 부침개가 완성된답니다. 그러기 위해서는 반죽이 약간 묽은 느낌이 필요해서 물을 넣어주는데, 그 양은 종이컵으로 절반에서 2/3정도 올라오게 물을 부어주면 돼요.

반죽의 농도는 조금씩 차이가 날 수 있으니까 물을 넣을 때 조금씩 섞어가며 조절해 주세요.

4. 선택사항 – 설탕 반스푼, 고춧가루 반스푼을 넣고 섞어주세요.
설탕은 김치의 신맛을 잡기 위해, 고춧가루는 김치부침개의 붉은 비주얼을 위해 넣어주는 거예요. 혹시 신김치가 아니라면 생략하시고, 신김치라면 설탕은 넣어주시는게 맛이 좋아요.
고춧가루는 비주얼용이라 저는 넣지 않았답니다.^^

자, 이제 구워볼까요!

5. 기름을 넉넉하게 두르고 반죽을 조금씩 떠서 굽는다.
바삭한 김치부침개 만드는 법의 중요한 꿀팁 또 하나, 바로 넉넉한 기름!
부침개를 튀긴다는 느낌으로 기름을 충분히 둘러서 구우면 겉이 더 바삭해져요. 더불어, 부침개는 너무 크게 만드는 것보다 이렇게 작게 만드는 게 굽기에도 쉽고 더 바삭하게 완성되더라고요.

원래 부침개는 끝 쪽이 더 바삭바삭하잖아요. 뒤집개로 지긋이 눌러가며 구워주면 바삭한 식감 한 단계 업!

요렇게 구워내면 새콤달콤하고, 바삭하면서도 촉촉한 김치부침개가 완성된답니다!
앉은자리에서 두세장은 거뜬히 먹게되는 중독성있는 맛이에요.

이건 참고용인데요~ 저는 좀 더 맛잇게 만들기 위해 반죽 마지막 단계에서 오징어 몸통만 1마리 얇게 잘라서 넣었어요.
이건 개인취향이니까 마침 냉장고 속에 오징어가 있다 하시는 분들은 넣어 보세요. 쫄깃쫄깃한 식감이 더해져 훨씬 맛있는 김치부침개가 된답니다.
저는 어떤 부침개든지 오징어가 들어가면 참 맛있더라고요. 그래서 오징어 강력추천!:D

완성된 김치부침개에 모짜렐라 치즈를 솔솔 뿌려주는 것도 별미인데요.

치즈가 김치의 신맛을 잡아줘서 맛은 물론, 쭉~쭉~늘어나는 치즈를 보는 재미까지 더할 수 있답니다. 제가 사용한 치즈는 서울우유 “솔솔 뿌려먹는 모짜렐라 치즈”라는 제품이에요. 100g 소용량으로 나오는 거라 한 번 요리할 때, 남김없이 사용할 수 있어서 볶음밥이나 라면, 떡볶이를 먹을 때에도 아낌없이 솔솔 뿌려 맛있게 먹고있지요.:)

기본적인 반죽만 알면 갖가지 재료를 더해 훨씬 더 맛있게 즐길 수 있는 김치부침개!
쉽고 간편한 레시피로 여러분들도 맛있게 만들어 보세요~